小さな子供がいるのですが、野菜が嫌いな時期で細かく切った野菜でも器用に見つけて、食べなーい。と言われてしまいます。
なので、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんなどの野菜を圧力鍋にかけて溶かしちゃってからカレーを作ります。
大人はゴロゴロ野菜が食べたいので、野菜を茹でて後乗せで頂きます。

ご当地カレー。
北海道民にとってカレー屋さんといえば「みよしの」の餃子カレー。
東京にいてもたまに、恋しくなる。道内にしかお店がないので、スーパーで冷凍餃子とカレーの具材を買って思い出の味を自分で作ることがあります。

テレビで知った隠し味をいろいろと試しています。ケチャップ、ソース、醤油、あと必ず入れるのは梅酒。二日目のカレーようなまろやかさになります。時々レモン汁、ヨーグルトも。入れすぎて酸っぱい！と家族に怒られることもありますが...

2015年の夏、近年の猛暑を乗り切るにはインド人になるしかない!!　と考え本格的カレーを常食にしようとスパイスを10数種（100gパック）買い込んで多種多様なカレーを日々作った。一人暮らしゆえスパイスが一向に減らず、ほぼ365日、毎日カレーを食することになった。結果、インド人にはなれなかったが、スパイス使いの奥深さ・難しさを痛感した。飴色玉葱を炒めるのが面倒なので最近はカレーを作っていません。

我が家のカレーは市販のルーを２〜３種類混ぜて使っています。
混ぜることで辛さを変えたり味わいを変えたりできます。
メーカーも超えて混ぜるのでルーを作ってるメーカーさんには申し訳ないですけど。。。

ここ数年はスープカレーにはまっています。
ペーストを使用、根菜類はあらかじめレンチンしておくので、とろみカレーよりも時短かな？
あとから手元にある野菜をトッピングすれば、具だくさんです。お店はご飯と別盛りですが、我が家はワンプレートで(^^;)
ご飯は雑穀入り、ほぼサラダも合わせます。

いろんなカレーが食べた~い！という欲求から思いついた「へそくりカレー」レトルトのカレーや作ったカレーをちょこっとずつ残して冷凍に。貯まったカレーにいろいろトッピングをしたりして月1回自分へのご褒美にこっっそり楽しんでます(笑)

お肉がっつり系が大好きなので、「肉に肉」
キーマカレーのステーキ乗せです。
普通のビーフカレーにとんかつを乗せたビーフカレーカツや、ひき肉と牛スライスを合わせたカレーなどもよく作ります。

子どもは甘口しか食べられず、大人は子どもが好きな甘口ではもの足りません。
ルーを入れる段階で鍋を2つに分けて作っているのですが、面倒で…
今は甘口を作り、大人は一味加えたり、ソースを足してコクを出したり試行錯誤しています。
手軽に甘口を辛口にできるソースやパウダーがあるといいなーと思います。

最近メタボ検診で引っかかるたびに、カレーは「油とスパイスの塊」などのと言われている事を思い出し、カレーの機会は減っていった。でもスープカレーは油が少ないと言われまた作り始めました。