シンプルにそのおいしさと香りの良さが伝わるように！味と香りにそのおいしさが凝縮されている様を表しました。

素材が素晴らしすぎて。調味料をつけなくても。そのままいただける。
いや、むしろ、余計なモノをつけずに、そのままのワタシを食べて。

だけ=Onlyということで、美味いのだけどうぞ！(とびっきり美味しいのだけ販売してます的な)

おいしすぎて、食べると思わず「参った！」と唸ってしまうようなマイタケをイメージしてネーミングしてみました。

だしにも負けない良い香り！調味料も要らないおいしさ！オンリーでパーフェクトな「これだけ！まいたけ」です。

舞茸の歴史に「山の神の祭事の折に収穫しその際に三度舞を舞って採る」とあったので。
通常の舞茸よりもっと美味しくて、嬉しくて踊っちゃいたくなる気持ちをこめてつけました。

日本酒の吟醸酒のように、素材を吟味し、香り高く仕上がったこの舞茸にふさわさい名前を意図しました。

一度食べたら他の物は食べられないほどの、マイタケ界の伴侶のような、「お前だけ」　

舞茸がおいしすぎてはまってしまう様子をリズム良く表現してみました。

舞茸の凝縮した香り、シャキシャキの歯ごたえを、美味さとして表現しました。