以前はいりこを使っていましたが、今は少し高級なだしパックを使っています。
きちんととれたらいいとは思うけど、いりこは面倒だし、鰹節はそれなりにお値段がするので手が出にくいです。 ... さらに表示

んー。なかなか自分ではお出汁はとらないです。
なのでほぼほぼ、市販の粉末と
だし道楽のペットボトルのお出汁を使い分けてます。
近くにこの販売機があるので、大変便利です。
ペットボトルには本当の昆布が入っていて、
凄く万能で美味しいんです。 ... さらに表示

住んでいるのが海の近くなので、出汁の素には事欠きません。凝っているものなら「伊勢海老の出汁」なんていう高級品まで。
その中で一番出番が多いのがあごだし。
どんな素材にも合うバランス感がその理由です。 ... さらに表示

恥ずかしながら、つい7-8年前まで、だしって”かつお”しかないものだと思っていました。

それくらいかつおのイメージしかなかったし、それがあればオールOKだと思っていたのが事実。

煮干しや昆布があると知ったいまでも、「とりあえずかつおでいいやろ」と思っています。

ゆえに、かつおだしオンリー。ちょっとお高めのお出汁用の鰹節を買ってきて、茶こしバッグに入れてお鍋で煮出しています。 ... さらに表示

だしがきいたお味噌汁が好きな旦那さん。みそ汁の濃さで調節しようとしていました。濃縮お出しがあればとてもいいなって思ってます。 ... さらに表示

101歳の祖母から、17歳の三男まで3世代7人家族で暮らしていたので、、、カツオ風味のほんだしを重宝させてもらっていました。 ... さらに表示

味噌汁は基本「いりこ出汁」
決まった銘柄のいりこを取り寄せていて、時間があるときにいりこの頭とワタをせっせと取ってます。
鍋料理などは昆布出汁。
出汁が出た後のふやけた昆布を食べるのも好きw ... さらに表示

やっぱり朝鍋で煮てだす出汁が一番です。かつお節や煮干などをつめた袋をストックしておいて、それで料理の前に出します。ただ、時間がない時は大変…茅乃舎の出汁を愛用してます。 ... さらに表示

味噌汁や煮物をするのに、前日から容器に入れて水出しをしています。昆布や煮干しが多いです。赤ちゃんがいるので市販の出しパック（いろいろな乾物がはいってるもの）はアレルギーが心配で使えないし、粉末だしは塩分過多になりがちで…。 ... さらに表示

先に何かを切りながら鍋に放り込んでしまってから，最後に顆粒のコンソメ，鶏ガスープ，和風出汁の素，味噌，濃縮つゆ…
気分で決めちゃうのです． ... さらに表示