完成した料理につけるのももちろんありですが、ジュレの特徴をいかして、餃子の餡に入れて、下味や隠し味にするのはいかがでしょう？
ロールキャベツやメンチカツも面白そうですね。

冷しゃぶやお刺身など、魚や肉がトッピングされたサラダに使いたいです。液状ではないので、野菜の食感も失われないし、薄まったりして無駄にポン酢も使わずに済みそうです。そして、キラキラして鮮度の良さを演出してくれそう！あとお寿司、寿司ケーキにもきれいかなと思います。

数年前、「塩レモン」というのが流行りましたよね。そのジュレ状の調味料を試したことがあり、単体はもちろん、醤油をプラスしたり、マヨネーズをプラスしたり、という食べ方が以外に美味しかった記憶があります。アボカドバーガーや、チキンバーガー、サンドイッチなどに、味のアクセントとして使ってみると美味しいのでは？

ジュレなので、野菜にも肉にも絡みやすい。
下にパスタを敷いておいてパスタサラダにしてもよく絡んでくれそう

ジュレと薬味（大葉・ねぎ・ごま等）をのせて、味の変化を楽しみます。

がっつり行きたい。
でもさっぱり食べたい。
矛盾する欲望に対応できる、「とんかつにポン酢ジュレ」
最高だと思いませんか？

鰹のタタキにはポン酢、そして普段ならニンニクか土生姜といきたいところにゆずのさっぱり感と食感が加われば、新たな鰹のタタキの乗せだれとして使われると思います。
私もそうやってはやく食べたいです。

鍋の時に、色んな具材と合わせて食べてみたいです。また、ちょっと添えて、薬味的な要素でも。色んな味の組み合わせを楽しめそうです！

いらっしゃるかと思いきや、おられなかったので

ゆずだけでも良いかもしれませんが
ポン酢も美味しいと言ってたような

ぷりぷりの生岩牡蠣とプルプルのポン酢ジュレをスプーンに乗っけて一口でパクリと。一気に幸せ～。お寿司(軍艦巻き)の上にちょこっと乗っけても美味しそうです。