全ての野菜が食べれない子供はいないと思っているので、食べれる野菜のおかずの中に１欠片でも苦手な野菜入れてみたらどうでしょう？
カレーにピーマン、味噌汁に茄子、ポテトサラダに人参など。
気づかず食べてくれるかもです。食べた後で「実は〇〇が入ってたよ、食べてえらいね!」と褒めてあげます！

苦手な野菜は、ミリ単位で刻んでハンバーグに混ぜ込む。そうすれば、美味しく食べる事が可能になる。野菜は何でもかんでも入れてOK！！

じゃがいもだけでなく蓮根カボチャ、さつまいもごぼう等々薄くスライスして、揚げて塩味つけておきます。
お菓子と同じなのでパクパク食べますよ。
市販で売ってもいるので、ポテトチップス代わりに。

私の記憶が正しければ、以前にも似たようなお題がありましたね。
その時にも書いたのですが、ピーマンとか玉ねぎ、人参など、きざんでオムレツの具にいれてしまうというのは、母がやってた裏技です。

基本的に具だくさんオムレツで、トマトとツナとチーズは必須の具です。そこに、その時時の野菜を入れるという方法です。

野菜はきざんで混ぜてしまうので、苦手でも食べれます。
大人も美味しく食べれます。

友人からの実話ですが、娘ちゃんが幼稚園の時に「これ食べたら綺麗になれるんだよ』と友人が教えたら野菜を食べられるようになったと聞きました。（やっぱり小さくても女性なんだな〜と思ったといっていました笑）
また兄弟から聞いた話では、弟が幼少時、兄にこれを食べたらサッカーが上手くなるよと聞いて食べるようになったと言っていました

鬼滅の刃無限列車編冒頭で煉獄さんが「うまい！うまい！」と電車内で弁当を食べるシーンを見て子供が真似して「うまい！うまい！」と言いながら食事するようになって嬉しい、というお母様のお話を見かけました。となればやることはただ一つ。

大抵の野菜は細かくしてカレーに入れちゃうと子供に気付かれません。でも、分からず食べさせるのもよくないなぁと思ったので、プランターで育てられるものは一緒に育てるようにしました。自分で育てると少しは食べられるようになります！

子供って親と一緒に何かするのが大好きなので、一緒にお料理してそれを一緒に美味しいねって言いながら食べる。そうすると楽しくて雰囲気で食べちゃいますよ。

種植えから水やり、今日は芽が出てきたーなど
一緒に育てて、最後に一緒に収穫。
〇〇ちゃんの育てた野菜はおいしいねって
一緒に食べれば食べられるかも。

小さい頃に嫌いな食べ物を無理強いしすぎると、食事自体嫌になってしまったりする。でも、食べないからと食卓に出さないと好き嫌いをなおすタイミングを失ってしまう。私の場合、ピーマン大嫌いで幼い頃はピラフに入ったみじん切りまで排除していたが、10代後半に体調を崩した時、すごくピーマンを食べたくなって、ピーマンだけ炒めて食べていた事がある。多分身体が野菜をほしがる時期というものがあるのだと思う。