野菜に含まれている栄養素が分かれば、自分が今摂りたい栄養素が含まれる野菜を優先して選べるので嬉しいです。
メインのメニューとの食べ合わせ効果なんかも書いてあったら、選ぶ時の参考にできそうです。
今の季節に摂った方がいい栄養素や、体調に合わせたおススメ野菜などの提案があったら、より面白そうです。
サラダバーで、少しでも健康に良いことができそうだと思うと、より利用したくなると思います。

サラダバーにある野菜って生の物がほとんどで､生野菜が苦手なので手に取るのはプチトマトくらいになってしまう。できれば蒸された温野菜が小型のセイロで手に取れる様なシステムが有ればと思う。
メインのお料理の付け合わせ野菜が貧弱なので外食では野菜不足になりそう。これならば満足感のある嬉しい1品に。

農林水産省から補助金を貰いながら運営する激安サラダバーがあると野菜不足解消になるのでは？

聞いたことある、見たことあるけど手が出しづらいなと思っている野菜がたくさんあります。
そういう、ちょっと珍しい野菜を生でいただいてみたいです。

新鮮な国産野菜を好きな組み合わせでその場でスムージーにして美味しくいただける。

冷野菜って多少食べるのはいいけど、たくさん食べられません。また、最近の店内は夏場でもエアコンがこれでもかというくらい効いていて寒いのでなかなかサラダをたくさん食べたいと言う気分になりません。
温かい野菜や焼き野菜などがあればもっと量も採れそうだし、素材本来の甘みも感じやすくさらに栄養価も高くなるはず。

サラダと言われると生野菜を連想してしまいドレッシングやマヨネーズをかけて食べるとイメージしてしまう。そこで農家の方などが知っているこんな風にしてや、こんなものかけたら美味しいよという普段やらないような意外な提案を再現してくれたら家庭でもやってみようとなって野菜の消費につながるのかなと思います。

うちの家族は生野菜が苦手で、サラダバーはポテトサラダか、茹でたブロッコリー＆コーンぐらいしか食べられません。
ホテルの朝食会場にある、パンを温めるトースターみたいに、蒸し器やレンジなどで、取り分けた野菜を自分好みに温められるコーナーがあったらなと思います。

蒸してホットサラダにできたり、トルティーヤに巻いて食べられたり、パンに挟んでサラダサンドを作れたり、その日の気分でサラダだけを楽しめるサラダバー。

いろんな人が取るのでやはりサラダバーの周りって乱れてきますよね。
トングの場所がバラバラだったりレタスの中にトマトが入っていたり、マカロニサラダがべったりこぼれていたり…。
さりげなく片付けてくれてドレッシング周りもいつも清潔だったら野菜もいつも以上においしくみえるかも！